*브랜드 백서

효과적인 브랜드 관리를 위해 브랜드에 대한 모든 것을 규정해 놓은 것을 브랜드 백서Brand White Paper라 한다.

변화하는 시장 상황과 고객의 성향에 맞춰 유연하게 운영되어야 하는 외식업의 특성상, 하나의 기준점을 세

워두고 일관성 있게 변화를 추구할 수 있도록 하는 것이다. 점포마다 상황이 다르기 때문에 자칫하다가는

브랜드가 산만해지고 망가질 수가 있기 때문이다. 이에 최승현 부사장은 “잘짜여진 브랜드 백서에는 장기

적인 리뉴얼에 관한 내용들도 있어요. 이 브랜드의 리뉴얼 시점은 언제이며, 어떤 점을 체크해야 한다는 내

용들까지도 담겨있습니다.”고 말한다.

스카이락은 일본의 패밀리 레스토랑 업계에서 선구적인 위치에 있던 브랜드로서 1994년 CJ푸드빌과

제휴하여 국내에 런칭한 경우다. 스카이락은 경양식을 중심으로 저렴한 가격과 다양한 메뉴로 온 가족이,

나아가 누구나 먹을 수 있도록 한 컨셉이었다. 하지만, 모든 사람을 위한 것은 그 누구의 것도 되지 않는다.

2000년 누적 방문 고객 수가 1,000만 명에 이를 정도로 성공했었으나, 결국 그 강력한 컨셉 때문에 실패

하게 된다.