M이라는 4가지 요소가 필요합니다.

1. 일리에서 고안한 질소 압축 캔

2. 과학적인 공정과정

3. 일리 공장4. 생두 저장 창고

커피를 완벽히 만드는 것도 중요하지만, 전 세계로 유통을 한다면 그 과정에서 변질되지 않도록

온전히 유지하는 것도 중요하다고 생각합니다. 이를 위해서 어떤 노력을 기울이고 계신지요?

일리는 커피를 포장하기 위해 실제로 많은 노력을 해왔습니다. 일리 커피가 다른 회사와 경쟁해서 살아

남기 위해서는, 아무리 커피 블렌딩을 잘 했다 하더라도 포장이 제대로 되어 있지 않으면 전 세계로 수

출을 할 수가 없지 않습니까. 보통 배를 타고 다른 나라로 가는 기간이 60일 정도인데, 그 동안에 산화

가 많이 되잖아요. 그 산화를 막기 위해서 개발한 것이 바로 질소 압축 캔입니다. 커피가 담긴 캔 내부

의 공기를 100% 제거하고 질소가스로 대체하여 대기압력보다 높은 압력으로 포장하는 방법을 말하는

데, 커피 원두 내부의 향을 유지시켜 줄 뿐 아니라 숙성 작용을 일으켜 커피의 향과 향미를 더욱 강하

게 해줍니다. 3년까지는 맛의 변화가 거의 없습니다. 이처럼 단순해 보이는 3kg짜리 캔 하나에도 일리

의 모든 과학 기술이 녹아 있다고 해도 과언이 아니죠.

75년 동안 변하지 않는 커피 맛을 철저히 지키기 위해 노력해 왔다라는 것은, 커피의 본질적

인 맛에 대한 추구이자 저희가 말하고자 하는 RAW한 오감 중 미각의 측면에서 바라볼 수

있다고 생각합니다.

그렇습니다. ‘A CUP OF PERFECT ESPRESSO’, 즉 완벽한 한 잔이라고 표현을 하는데, 완벽한 한

잔의 커피를 만들기 위해서는 4M이라는 4가지 요소가 필요합니다.